416 Тёмный шоколад для фонтанов Barry Callebaut 54,5% (в каллетах)

Бархатистый вкус тёмного шоколада Callebaut — на удивление полный и насыщенный. Присутствует выраженная нотка обжаренного какао-боба с характерной едва слышимой горькостью. Его классическая элегантность великолепно сочетается с разнообразными ароматами и добавками.

Шоколад выпущен в каллетах — застывших каплях, позволяющих легко отмерить и растопить его. Подойдёт для ганашей, муссов, соусов, украшения десертов, отливки фигур и конфет, а также для шоколадных фонтанов и фондю. Этот сорт отличается средней текучестью: если хотите повысить ее, наш интернет магазин рекомендует вам дополнительно добавить к шоколаду в процессе его растапливания какао-масло.

Фонтан из шоколада — удивительное эстетическое наслаждение, радующее глаз и манящее дивным вкусом и ароматом. Он представляет собой специальное сооружение из нагревательного элемента, чаши и «башни» из нескольких ярусов. Фонтан из шоколада пользуется большой и неизменной популярностью на свадьбах, праздниках в честь дня рождения, корпоративах, фуршетах. Для наполнения таких фонтанов требуется специальный шоколад: если растопить обычную плитку, она может течь некрасиво, в жидкости будут образовываться комочки, забивающие части механизма.

Содержание какао: 54,5%.
Текучесть (вязкость): 3 из 5.
Состав: сахар, масло какао, какао-тёртое, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль.

Для повышения текучести и  использования этого шоколада в фонтане рекомендуется добавлять какао-масло.

На поверхности шоколада возможна кристаллизация какао-масла, что проявляется в виде светлого налета.