3192 Карамельный шоколад для фонтанов Callebaut Caramel 2,5кг (в каллетах) со вкусом карамели

Сочетание молочного шоколада и карамели.
Caramel Callets объединили в себе богатый вкус культового молочного шоколада Callebaut и настоящую карамель. В конечном результате вы получаете восхитительный молочный шоколад с богатым оттенком коричневой карамели. 
Вы можете работать с Caramel Callets, как с обычным молочным шоколадом: он также плавится, темперируется и охлаждается. Благодаря стандартной текучести (три капли), Caramel Callets подходят для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов и кремов, а также для декора.
Наши шефы советуют сочетать этот карамельный шоколад с совместимыми вкусами такими, как флёр-де-сель, рас-эль-ханут, фундук, или с контрастными вкусами: маракуйя, лайм, зеленое яблоко и т.д.

Текучесть (вязкость): 3 из 5

Для повышения текучести при использовании этого шоколада в фонтане рекомендуется добавлять какао-масло.

На поверхности шоколада возможна кристаллизация какао-масла, что проявляется в виде светлого налета.